Soluciones para la industria alimentaria

Soluciones para la industria alimentaria

Diferentes Trabajos. Diferentes Soluciones

Entendemos como industria alimentaria la parte de la industria que se encarga de los procesos relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento y conservación.

Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (relativo a los hongos).

Gracias a la ciencia y la tecnología de alimentos el progreso de esta industria se ha visto incrementado y el aumento de producción ha ido unido con un esfuerzo progresivo en la vigilancia de la higiene y de las leyes alimentarias de los países intentando regular y unificar los procesos y los productos.

Basor Electric ha sabido interpretar estos nuevos tiempos más profesionalizados, ofreciendo a nuestros clientes las mejores soluciones para el sector alimentario con la máxima calidad y siempre cumpliendo con los más exigentes estándares.

Soluciones para la industria alimentaria

Nuestras Soluciones

  • Zonas limpias y de procesado

    Las instalaciones en las zonas de procesamiento deben de estar planteadas de acuerdo a un diseño higiénico que garantice la seguridad de los alimentos, eliminando el riesgo de cualquier tipo de contaminación. Además, se debe facilitar la limpieza y desinfección y contribuir a la conservación y mantenimiento de la instalación.

    La correcta elección de los materiales en las bandejas portacable, garantiza que la instalación se pueda limpiar de forma adecuada y que las superficies resistan el contacto con los productos alimentarios y los productos químicos que se utilizan para la limpieza.

    Debe tenerse en cuenta que las instalaciones que sean difíciles de limpiar necesitarán procedimientos más intensos, productos químicos más agresivos o ciclos de limpieza más largos, dando lugar a un coste más elevado en este tipo de operaciones.

  • Soluciones para la industria alimentaria
  • Soluciones para la industria alimentaria
  • Zonas de temperaturas extremas

    Las zonas de temperatura extrema son emplazamientos a muy baja temperatura, lugares donde puedan presentarse y mantenerse temperaturas ambientales inferiores a – 20 ºC. Se consideran como zonas a temperatura muy baja las cámaras de congelación y las cámaras frigoríficas. En estos emplazamientos deberán cumplirse que el aislamiento y demás elementos de protección del material eléctrico utilizado no deberá sufrir deterioro alguno a la temperatura de utilización.

    Las bandejas portacable deberán soportar los esfuerzos resultantes a que se verán sometidas por las condiciones ambientales. Por lo tanto, cuando distintas partes de una canalización interior estén expuestas a muy distintas temperaturas, como en los almacenes frigoríficos, las bandejas deberán ser capaces de soportar la circulación de aire desde la parte más caliente a la más fría, sin perder sus propiedades.

Adenda Técnica

Norma: EN 1672-2:2005+A1:2009

Esta adenda especifica los requisitos comunes de higiene para las máquinas e instalaciones utilizadas en la preparación y procesamiento de alimentos para uso humano y, en su caso, consumo de animales para eliminar el riesgo de contagio, infección, enfermedad o lesión causada por estos alimentos.

Adenda Técnica

Materias primas en los productos instalados

Las superficies de los materiales deberán ser duraderas, limpiables y, cuando sea necesario, capaces de ser desinfectadas, sin roturas, resistentes al agrietamiento, al astillado, al escamado o la abrasión, evitando la penetración de materias no deseadas.

Además de esto, los materiales serán:

  • Resistentes a la corrosión
  • No tóxicos
  • No absorbentes
  • No deberán transferir olores, colores o manchas

En las áreas no alimentarias, los materiales deberánn estar hechos de material resistente a la corrosión o de material que sea tratado (recubierto o pintado) para que sea resistente a la corrosión, estas superficies deberán ser limpiables también.

Adenda Técnica

Limpieza

Las superficies deben tener un acabado de modo que ninguna partícula de producto quede atrapada en pequeñas hendiduras ya que será difícil de desalojar. Las superficies deben poder limpiarse y, cuando sea necesario, podrán ser desinfectadas.

Para ello deberán ser lisas, continuas o estar selladas.

Adenda Técnica

Instalación

Una instalación higiénica para una fábrica de alimentos debe estar diseñada para mantener el número de microbios bajo. Las plagas, como los insectos, los roedores y otros animales, deben mantenerse a raya y los presentes por cualquier motivo, no deben encontrar lugares donde puedan criar:

  • Resistentes a la corrosión
  • No tóxicos
  • No absorbentes
  • No deberán transferir olores, colores o manchas
Adenda Técnica
Adenda Técnica
Adenda Técnica